しゃぶ葉の配膳ロボ「肉の横取り」騒動、すかいらーくが示した現場改善の方向性

配膳ロボを導入してオペレーションを回している経営者にとって、SNSでの“炎上”は他人事ではないと感じる出来事ではないでしょうか。せっかく効率化のために入れた仕組みが、思わぬ形で話題になってしまう怖さがあります。

配膳ロボットは人手不足対策として多くのチェーンで導入が進んでいますが、複数テーブル分をまとめて運ぶ運用では、お客様自身による取り違えというアナログな課題が残ります。大手チェーンでも起きた今回の事案は、省人化施策と顧客体験の両立という業界共通のテーマを映し出しています。

配膳ロボにテーブル番号表示や音声案内を強化する、スタッフが最終確認を一部担う、注文内容をレシートやカードで明示するなど、複数の対策を組み合わせる道があります。どこまで自動化し、どこを人の目で補うかのバランスを見直す機会と捉えることもできそうです。