「おむらいす亭」山口ゆめタウン山口店がリニューアル、鉄板焼きオムライスなど新メニュー投入

既存店のリニューアルで新メニューを打ち出す取り組みは、多くの飲食店経営者にとって気になる話題ではないでしょうか。

オムライス専門店という単品特化業態が、スイーツやパフェといった新メニューを加えて客層やニーズの幅を広げようとする動きは、専門店業態の商品開発戦略の一例と位置づけられます。

専門店としての強みを維持しながら周辺メニューを拡充する道もあれば、看板商品に磨きをかけて差別化を強める道もあります。自店の客層やキャパシティに合わせて、どの程度メニューを広げるか検討する余地がありそうです。