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三重・愛知・東京・北海道に全15店舗を展開する513BAKERYが、2026年10月1日から「秋のグルメパンフェア第2弾」と「ハロウィンパンフェア」を開催する。秋フェアは国産焼き栗を使った「いがぐりデニッシュ」や徳島県産なると金時を使う「なると金時クロワッサン」など全7品、ハロウィンフェアは北海道産かぼちゃを使う「パンプキンおばけパイ」など全3品を展開し、季節限定商品で来店動機を作る狙いがうかがえる。
季節フェアの企画・仕込みは手間がかかるものの、来店の起爆剤になると分かっていても実行力が問われる部分ですよね。
ベーカリー業態では、旬の食材とイベント(ハロウィンなど)を絡めた期間限定商品で新規客・リピーターの来店動機を作る手法が定番化しています。今回のように「実りの秋」と「ハロウィン」を同時展開するのは、限定商品による話題性と、店頭での商品ラインナップの充実を両立させる狙いと考えられます。
季節限定商品を導入する場合、既存メニューとの入れ替えで生産負荷を抑える方法もあれば、期間限定の特別ラインとして別枠で展開し話題性を優先する道もあります。また、SNS投稿を促す見た目重視の商品開発と、素材の産地・品質を訴求する商品開発を組み合わせるという選択肢も考えられます。
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