愛知の牧場直営焼肉店、話題の「飲めるロース」を定番メニュー化

限定メニューが話題になっても、それを定番化するかどうかの判断は意外と悩ましいものですよね。反響の大きさを見極めながら決断されたのだと思います。

焼肉業態では、希少部位や独自ブランド牛を使った「体験型」メニューが差別化の武器になりやすく、今回のように限定から定番化する流れはSNS時代の商品開発の典型例と言えます。自社牧場を持つ強みを生かした商品戦略が奏功した形です。

限定メニューの反響をデータとして可視化し、定番化の判断材料にするという方法もあれば、逆にあえて期間限定を続けて希少性を維持するという選択肢もあります。自社の強み（この場合はブランド牛の生産背景）をどう物語として伝えるかも、今後の集客に影響しそうです。