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焼肉大手SASAYAで実績を積んだ坂上翔氏が2025年に完全独立。自身のブランド「坂上健康倶楽部」を立ち上げ、関連業態「焼肉ホルモン坂上」を含め、早くも8店舗まで拡大しているという。独立からわずか1年程度での多店舗展開スピードが注目されている。
独立してすぐに複数店舗を軌道に乗せる人の話を聞くと、焦りと憧れが入り混じった気持ちになる経営者も多いのではないでしょうか。
大手チェーンで力をつけた人材が独立し、短期間で多店舗化を図る動きは、焼肉・ホルモン業態を中心に近年目立つ流れの一つです。人材の独立と多店舗展開のスピード感は、業界の新陳代謝の速さを象徴しています。
急拡大の裏側にある出店基準や採用・育成の仕組みを参考にする道もあれば、自店のペースを守りつつ良い部分だけを取り入れる道もあります。焦って多店舗化を急ぐより、まずは1店舗の完成度を高めるという選択肢も考えられます。