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カフェ・ド・クリエが秋の新商品として、別添エスプレッソでビターな味わいを楽しめる「ココア＆エスプレッソ」「ソルベージュ ココア＆エスプレッソ」などのアレンジドリンクと、秋らしいパスタメニューを発売した。スパイシー・ビターといった季節感のある味変要素を打ち出し、季節限定メニューで来店動機を作る施策の一例といえる。
季節ごとに新作を考え続けるのは体力も知恵もいる作業で、担当者の苦労がしのばれます。
カフェチェーンでは季節限定ドリンクやフードで話題性を作り、来店頻度を上げる動きが定着しています。今回のようにトッピングや別添で味変できる仕組みは、写真映えとリピート性の両方を狙える手法です。
自店でも季節限定メニューを組む際、既存メニューに別添アレンジを加えるだけで新作感を出す方法があります。また、写真映えする組み合わせをSNS発信の起点にするという道もありますし、期間限定の希少感で来店動機を作るという選択肢も考えられます。