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あさくま、京都出店コストが重荷に　上期減益で下期は高い利益率確保が課題

フードリンクニュース
2026年10月11日　飲食note

ステーキレストランを展開するあさくまの27年1月期中間決算で、京都への新規出店に伴うコスト増加が減益要因となったことが明らかになった。通期の業績目標を達成するには、下期に7％を超える営業利益率を確保する必要があるとされ、同業態では利益率を上げにくいという構造的な課題も指摘されている。

フクタンのひとこと

新規出店は成長の種ですが、立ち上げ期のコスト負担がそのまま利益を圧迫するのは、多店舗展開を目指す経営者なら誰もが抱える悩みではないでしょうか。

ステーキ業態は原価率が高く、もともと利益率を確保しにくい構造にあります。そこに新規出店コストが重なったことで、上期の減益という形で表面化したと見られます。下期に高い利益率を求められる展開は、出店戦略と収益バランスの綱渡りを象徴しています。

新規出店のコストを複数期に分散して回収する計画を立てる道もあれば、既存店の収益力を高めて新店の立ち上げ負担を吸収する方法も考えられます。また、出店ペースそのものを見直し、身の丈に合ったタイミングで展開するという選択肢もあるでしょう。

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