ラーメン「壱角家」×油そば二刀流店、100日で103店に急拡大 記念キャンペーンも開催

1店舗で2業態を回すオペレーションは負担も大きいはず。それでも短期間で100店を超えたスピード感には驚かされます。

複数業態を1店舗に組み込む「二刀流」型の展開は、限られた商圏・人員の中で客単価とメニュー幅を確保する手法として広がっています。ラーメン業態同士の組み合わせは調理設備やスタッフの共有効率が高く、既存店の改装での対応がしやすい点が拡大速度の背景にあると考えられます。

自店でも既存メニューに近い業態を組み合わせて客層を広げるという道もあれば、単一業態を深掘りして専門性で差別化するという道もあります。キャンペーンのような期間限定施策で新規獲得とリピーター化を同時に狙う方法も一つの選択肢です。