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株式会社Oishii Labが東京・西麻布エリアでUber Eatsデリバリー専用の飲食店2店舗の運営を開始した。1店舗目「Aubrey House 西麻布店」はアサイーボウルやグリークヨーグルトを商品とし、2026年4月1日からUber Eatsでの配達を始めている。実店舗での来店受付を前提とせず、デリバリープラットフォーム上での販売に特化した業態運営である点が特徴。
店舗を構えずデリバリー専業で始められると聞くと、初期投資や物件探しの負担を考える経営者ほど気になる話ではないでしょうか。
デリバリー特化型の飲食業態は、実店舗運営に比べて出店コストや人員配置を抑えられる可能性がある一方、Uber Eatsなど特定プラットフォームへの依存度が高まる構造でもあります。この事例はアサイーボウルなど単品特化型メニューでの展開である点も特徴的です。
既存店舗の空き時間・空きキッチンを使ってデリバリー専業ブランドを併設するという道もあれば、単品特化型メニューで新規にゴーストキッチン型業態を立ち上げるという道もあります。いずれもプラットフォーム手数料や需要変動への対応策をあらかじめ検討しておく必要があります。
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