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あべのハルカス14階の「春帆楼阿倍野店」が、大阪の夏の味覚とされる鱧（はも）を使った『夏の献立』を新たに販売開始した。具体的な価格や提供期間、メニュー内容の詳細は記事からは確認できないが、季節食材を活かした期間限定メニューとしての展開とみられる。
季節の食材を看板メニューに据える取り組みは、多くの飲食店経営者にとって身近なテーマではないでしょうか。旬を捉えた商品開発は集客の重要な武器になります。
高級食材である鱧を使った夏季限定メニューは、老舗料亭が持つブランド力と地域性を活かした商品開発の一例と位置づけられます。季節性のある食材を軸にした献立展開は、和食業態を中心に集客・話題づくりの手法として定着しています。
季節食材を目玉にした限定メニューを打ち出す方法もあれば、既存メニューに季節感を加えるアレンジで対応する道もあります。また、SNSや店頭告知で季節限定感を訴求し、来店動機を高めるという選択肢も考えられます。