神戸三宮の洋食店が10月からメニュー刷新、秋の旬サーモンで数量限定メニューも投入

季節ごとにメニューを刷新し続けるのは、厨房も接客も大変な労力がかかりますよね。旬の食材を仕入れて限定メニューに落とし込む工程を思うと、その手間への共感を覚えます。

洋食業態では定番メニューを維持しながら季節限定商品を投入することで、常連客に新しい体験を提供しつつ来店動機を作る手法が広く使われています。今回のサーモンを使った数量限定メニューもその一例と位置づけられます。

季節性のある食材を使った限定メニューを打ち出す方法のほか、既存メニューの改良で満足度を高めるという道もあります。また数量限定にすることで話題性と原価管理を両立させるという工夫の仕方も考えられます。