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ドトールコーヒーが展開するエクセルシオール カフェは2026年9月10日、秋の新商品を発売する。3年目となる金木犀香るドリンク3種（金木犀ラテ、金木犀烏龍ミルクティー、金木犀ティーソーダ）に加え、イタリア栗とカシスのモンブラン、かぼちゃのフランタルト、鳴門金時のスイートポテトなど秋スイーツ3種を投入。さらに秋の味覚を使った新作パスタや軽食「エクセごはん」も同時発売し、季節メニューの拡充で来店動機づくりを図る。
季節ごとの限定メニュー開発は、担当者にとって毎年頭を悩ませる仕事だと感じます。定番の人気企画を継続しながら新味を加えるバランス感覚が問われる場面ですね。
大手カフェチェーンでは、季節限定商品を毎年恒例化させることでブランドの季節感を印象づけ、リピーターの来店サイクルを作る手法が定着しています。今回のように香り・味覚訴求のドリンクとスイーツ、食事メニューを同時展開するのも、客単価と来店頻度の両方を狙う典型的な構成です。
個人店でも、定番商品に加えて季節限定の看板メニューを毎年続けることで、常連客の「今年も来た」という期待感を作る道があります。また、香りや素材の話題性をSNS発信に絡めて集客につなげる方法や、期間限定のセット販売で客単価アップを図るという選択肢も考えられます。