飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
大手回転寿司チェーン「はま寿司」が北海道の稚内、名寄、網走といった地方都市に相次いで新規出店していることが報じられた。これまで都市部中心だった出店戦略を広げ、道内の広域展開を加速させている動きとみられる。詳細な出店時期や店舗数などの具体的情報は記事からは限定的だが、地方都市への進出が続いている点が注目される。
地元に大手チェーンが進出してくると聞くと、地域の個人店やすし店の経営者としては危機感を覚える方も多いのではないでしょうか。
大手回転寿司チェーンが都市部だけでなく地方の中小都市にも出店範囲を広げる動きは、全国的な人口減少の中で新たな商圏を開拓しようとする大手の戦略の一環と位置づけられます。地方都市ではまだ競合が少ない分、進出の影響は地元飲食店にとって無視できないものになり得ます。
価格や効率では大手に対抗しづらい分、地元食材を活かした専門性や接客の質で差別化を図るという道もあります。また、常連客とのつながりを強化しコミュニティ型の店づくりを進める、あるいは逆に大手の進出による集客効果（商圏全体への認知向上）を取り込む形で自店の魅力を発信するという選択肢も考えられます。
ゼンショー躍進の軌跡、株価373倍を生んだ創業者の経営哲学とは
スシロー好調続く、9月既存店売上高が6％増で客数・単価ともに前年超え
ロイヤルHD・銚子丸・双日の合弁が米国で寿司から総合和食業態へ拡大、同日にシンガポールでもM&A展開
元気寿司と塚田農場、コメ自社生産に乗り出す狙いの違いとは飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
