焼肉やっぱ。が新百合ヶ丘に5号店、独自OS「WaoPad」とロボット活用で標準店舗モデルを構築

新業態の立ち上げやシステム投資には勇気がいるもの。焼肉店の現場を効率化しようとする取り組みには、同じ現場を預かる経営者として共感する部分も多いのではないでしょうか。

焼肉業態では人手不足や原価高への対応として、オペレーションの標準化やデジタル化を進める動きが広がっています。今回のように独自OSやロボットを活用し、1店舗で確立したモデルを多店舗展開につなげる手法は、チェーン全体の生産性向上を狙う大手の典型的な戦略といえます。

自社で同様のシステムを一から開発するのは難しくても、既存の配膳ロボットや注文管理システムを部分的に導入してオペレーションを見直すという道もあります。また、まずは1店舗で小さく実験し、効果を検証してから他店舗へ展開するという段階的なアプローチも選択肢になりそうです。