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東証プライム上場の物語コーポレーションが、運営する「お好み焼本舗」でサラダバーをトライアル導入したことが報じられた。お好み焼きに自由にアレンジを加えられる仕組みとみられ、SNSでの話題化を意識した施策との見方がある。詳細な店舗数や導入時期などの具体的情報は限定的で、今後の展開が注目される。
新しい仕掛けを見ると、自店でも何か変化を加えたくなる気持ち、よく分かります。
大手チェーンがSNS映えや話題性を意識した店内施策を次々と打ち出す動きは近年目立っており、今回のサラダバー導入もその流れの一つと位置づけられそうです。粉もの業態において体験価値を加える試みは、客単価や滞在時間にも影響を与え得る取り組みです。
自店でも小規模なアレンジ要素やトッピングバーのような仕掛けを試してみる道もありますし、SNS投稿を促す仕組みを別の形で導入するという選択肢も考えられます。まずは大手の動向を注視しつつ、自店の規模に合わせた形で部分的に取り入れてみる方法もあるでしょう。
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