飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手ニラックスは「ニラックスブッフェ」の対象6店舗で、10月9日〜30日の平日限定で時間無制限キャンペーンを実施する。45分のショートコース「プチブッフェ」を除く全コースが対象で、サラダやから揚げ、麺類、スイーツに加え、プレミアムコース以上ではビーフステーキやチーズインハンバーグも食べ放題となる。期間・店舗限定の施策で、平日の集客テコ入れを狙った取り組みとみられる。
平日の集客に頭を悩ませる経営者にとって、話題性のある期間限定施策は気になるところではないでしょうか。
ブッフェ業態では「時間無制限」や「上位コース拡充」といった特典が、平日の客足を底上げする定番の販促手法として位置づけられています。今回も期間・店舗・コースを絞った形で実施されており、効果検証をしながら展開範囲を見極める段階にあると考えられます。
自店で取り入れる場合、全店一斉ではなく一部店舗・一部曜日に絞って試す方法や、上位コースにのみ特典を付けて単価アップと満足度向上を両立させる方法など、いくつかのアプローチが考えられます。小さく試して反応を見てから広げるという進め方も選択肢の一つです。
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