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サンマルクカフェは8月21日から、看板商品チョコクロの新作「プレミアム ICHIGO チョコクロ」を数量限定で発売する。価格は340円（税込、店舗により異なる）で、販売期間は8月21日〜9月4日。いちご顆粒入りチョコレートを使い、アイシングとドライいちごで仕上げた見た目重視の商品。また同日から、同社初の「パン・オ・ショコラ」を33店舗で先行発売し、9月上旬をめどに全国展開する予定。既存の看板商品を軸に季節限定フレーバーと新カテゴリーを同時投入する動きとなっている。
看板商品の応用展開に頭を悩ませる経営者は多いはず。既存メニューの人気を落とさずに新味を出す工夫は、常に悩ましいテーマですね。
チェーンカフェ業態では、定番商品の限定フレーバー展開と新カテゴリー投入を同時期に仕掛けることで、既存客の再来店と新規客の獲得を狙う動きが定着しています。今回も看板の「チョコクロ」を軸にした季節限定商品と、初の新カテゴリー商品を組み合わせた構成です。
既存の看板商品をベースに季節限定フレーバーを展開する方法や、看板商品とは別カテゴリーの新商品を並行して試す方法など、複数のアプローチが考えられます。数量限定・期間限定という形で需要を見極めながら展開する道もあります。