サンマルクカフェ、チョコクロ新作「いちご味」と初の「パン・オ・ショコラ」を期間限定投入

看板商品の応用展開に頭を悩ませる経営者は多いはず。既存メニューの人気を落とさずに新味を出す工夫は、常に悩ましいテーマですね。

チェーンカフェ業態では、定番商品の限定フレーバー展開と新カテゴリー投入を同時期に仕掛けることで、既存客の再来店と新規客の獲得を狙う動きが定着しています。今回も看板の「チョコクロ」を軸にした季節限定商品と、初の新カテゴリー商品を組み合わせた構成です。

既存の看板商品をベースに季節限定フレーバーを展開する方法や、看板商品とは別カテゴリーの新商品を並行して試す方法など、複数のアプローチが考えられます。数量限定・期間限定という形で需要を見極めながら展開する道もあります。