飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手岐阜県高山市で、春と秋の年2回開催される「飛騨の味まつり」が始まった。このイベントは40年前から続く地域の人気催事で、会場には22店舗が出店。みだらし団子や飛騨牛の串焼きなど定番の名物グルメに加え、今回新商品として飛騨産牛乳を使った「ミルク＆バターサンドケーキ」が登場し、来場者の注目を集めている。
長年続くイベントを大切に守りながら、毎回新商品を投入して話題を作る姿勢には頭が下がりますね。地域の名物と新しい挑戦のバランスに悩む経営者も多いのではないでしょうか。
地域の定番イベントは単なる販促の場にとどまらず、店の名物を再確認してもらう機会にもなります。40年続く催事に出店し続けること自体が店の信頼につながっている側面もありそうです。
定番商品を守りつつ、季節限定や新商品を少しずつ投入して話題性を作るという道もあります。また、地元イベントへの継続出店を通じて常連や新規客との接点を増やすというやり方も考えられます。
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