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伊丹空港（大阪国際空港）内に牛丼チェーン「吉野家」が新規オープンする。営業開始は8月31日からで、朝7時からの営業を予定している。空港利用者向けに早朝からの食事需要に対応する狙いとみられる。店舗の詳細な場所などは記事内で紹介されている。
空港という特殊な立地への出店は、多くの飲食店経営者にとって縁遠い話に見えつつも、朝需要の取り込み方には学べる点があると感じる人も多いはずです。
空港内は乗客の移動時間が限られるため、朝早くから稼働できる店舗が重宝されやすい立地です。大手チェーンが早朝営業を強化する動きは、通勤・移動客の朝食需要を取り込む競争が広がっていることを示しています。
自店でも早朝の潜在需要がある立地かどうかを見直す、テイクアウトや簡易メニューで朝の回転を高めるなど、規模に応じた工夫を検討する道があります。既存の営業時間を固定的に考えず、周辺の人流データを参考にする方法もあります。