飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手コメダ珈琲店は10月14日から、全国の店舗で数量限定の新商品「お好み焼バーガー」を発売する。大阪・千日前で1973年創業のお好み焼専門店「千房」が監修した初コラボ商品で、ふわふわのバンズにお好み焼とシャキシャキのキャベツ、エッグオムレツをサンド。千房オリジナルソースの甘辛さとかつおぶしの風味、紅しょうがの酸味を組み合わせている。コメダがお好み焼を使ったバーガーを販売するのは今回が初めて。
大手チェーンの異業種コラボは話題性が高く、自店の新商品開発のヒントとして気になる経営者も多いのではないでしょうか。
喫茶店・カフェ業態では近年、専門店監修の限定コラボ商品でSNS拡散を狙う動きが目立っています。今回のコメダと千房のコラボも、既存ブランドの強みを掛け合わせて話題性と来店動機を生み出す典型例といえます。
自店でも地域の専門店や老舗と期間限定コラボを組むことで新規客の来店動機を作るという道もありますし、SNSでの反応を見ながら小規模なテスト販売から始める道もあります。また、既存メニューの改良に注力し、コラボはあくまで話題作りの一手段として位置づける考え方もあります。
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