飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手ゼンショーホールディングスが2027年3月期第1四半期決算を発表し、営業利益は前年同期比58％増となった。これを受けて通期の業績予想を上方修正し、株価は週明けに急伸した。すき家やはま寿司など複数業態を展開する外食大手の好調な決算が、市場から高く評価された形となる。
大手の好決算のニュースを見て、自分の店の数字と比べて複雑な気持ちになる経営者もいるのではないでしょうか。規模は違っても、収益改善のヒントは意外と共通していることもあります。
牛丼のすき家や回転寿司のはま寿司など、複数業態を持つ外食大手の増益・上方修正は、原材料高や人件費上昇といった逆風の中でも収益力を高められる余地があることを示しています。株価の急伸は、市場がその収益構造の強さを評価した結果と言えます。
個店・中小チェーンにとっては、大手の決算内容から値付けやメニュー構成、業態ミックスの工夫を参考にするという道もありますし、逆に大手が手を出しにくい細やかなサービスや専門性で差別化を図るという道も考えられます。どちらを選ぶにしても、自社の強みを再確認する機会として捉えることができそうです。
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