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コロワイドが町中華業態「甘太郎食堂」の2号店を出店した。町中華ジャンルには大手外食チェーンの参入が相次いでおり、記事はその中でどの企業が先んじて成功をつかむかを問いかけている。出前にはあえて昭和期に使われていたアルミ製の「おかもち」を用いるなど、レトロな町中華の雰囲気を演出している点も特徴として紹介されている。
昔ながらの町中華の空気感を、大手が本気で作り込みにきていると知ると、既存の中華・食堂業態の経営者としては気が抜けない気持ちになるのではないでしょうか。
町中華は個人店中心だったジャンルですが、大手チェーンが続々と新業態として参入し始めており、コロワイドの2号店出店もその流れの一つと位置づけられます。レトロな演出まで含めて「本格的な町中華らしさ」を再現しようとする動きが目立っています。
周辺で大手の町中華業態が出店してきた場合、価格や効率で真っ向勝負するより、個人店ならではの常連客との関係性や独自メニューで差別化する道もあります。逆に、あえて大手の演出手法や出前スタイルを参考にして自店の魅力を再構築するという選択肢も考えられます。
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