酒税改正でもビール消費は「現状維持」が過半数、求められるのは結局「キレ・のどごし」

税制の話題が出るたびに「客足や注文内容が変わるのでは」と身構える経営者は多いはずです。今回のデータは、そうした不安を少し和らげてくれる内容と言えます。

酒税の税率一本化という制度変更の節目でも、消費者の基本的な飲酒行動は大きく動かず「現状維持」が主流という結果です。ただし輸入ビールやクラフトビールなど付加価値カテゴリでは消費が増える方向の回答も見られ、画一的な値上げ対応では顧客の多様なニーズを取りこぼす可能性がある点が構造的な特徴です。

定番の国産ビールの価格・提供品質を維持しつつ、クラフトビールや輸入ビールなど付加価値カテゴリをメニューに加えて選択肢を広げるという道もあります。また「キレ・のどごし」という根強いニーズを前面に打ち出した商品説明やPOPで訴求するという方法も考えられます。女性客の発泡酒・ノンアルコール志向を踏まえ、メニュー構成を性別・層別に見直すという選択肢もあるでしょう。