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株式会社WONDER CREW（札幌市）が運営する海鮮居酒屋「うおっと」の3号店「北海道海鮮 個室居酒屋 うおっと 魚人 札幌駅北口店」が、札幌市北区北7条西4丁目に2026年10月14日オープンする。札幌駅北口から徒歩2分の立地。名物の甘エビつかみ取りは通常1回1,290円（税込）だが、開店記念として10月14日〜16日の3日間限定で割引価格で提供される。個室居酒屋業態で、新鮮な海の幸や北海道食材を使った料理を提供する。
新規出店の準備は資金・人材・メニュー開発と多方面に気を配らねばならず、経営者にとって気が抜けない時期だと感じます。既存店の評判を落とさず新店を立ち上げる難しさは、多店舗展開を目指す経営者なら共感できる部分が多いはずです。
この記事は、札幌エリアの海鮮居酒屋業態が多店舗化・個室対応を進めているという事例を示しています。名物メニューの甘エビつかみ取りを開店記念で特別価格にするなど、インパクトのある集客施策で新店舗の認知を広げる動きが見られます。
新店舗オープン時には、看板メニューを前面に出した期間限定施策で話題性を作る方法もあれば、既存店のファン層を活用した口コミ拡散を狙う方法もあります。立地選定や個室需要の取り込みなど、複数の視点から出店戦略を検討する余地があると言えるでしょう。
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