飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
ホットランド東日本は9月30日、宮城県仙台市中心部に「厚切りとんかつ よし平 仙台中央店」をオープンする。地下鉄広瀬通駅から徒歩約2分の立地で、宮城県内3店舗目となる。店内はカウンター16席のみの構成で、これまでの同ブランドとは異なる落ち着いた空間を演出し、単身客や仕事帰り、観光客の気軽な利用を想定。看板商品は厚切りの熟成ロース・熟成ひれかつで、熟成ロースかつ膳は150gで税込1800円。粗挽き生パン粉を使い米油でじっくり揚げる調理法にこだわっている。
看板ブランドの新業態や新店舗展開を見ると、自店の立地戦略やメニュー構成を改めて見直したくなる経営者も多いのではないでしょうか。
大手外食チェーンが好立地への小型・専門特化型店舗を増やす動きは、単身・観光・ビジネス利用の細分化された需要を取り込む戦略の一環と位置づけられます。カウンター中心の省スペース業態は、都市部の高コスト立地でも収益性を確保しやすい形態として注目されています。
厚切り・熟成といった付加価値訴求は、価格転嫁を正当化する手段として自店メニューにも応用できる可能性があります。また、席数を絞ったコンパクトな新業態展開は、既存店の一角を使った小規模出店という選択肢としても検討の余地があります。
ミーナ津田沼が全面改装、1階に飲食モール「しんつだぬま食堂」誕生
干物専門「しんぱち食堂」、すかいらーくが110億円で買収の裏側
箕面市の新ベーカリー「BAKERY mugii」10月2日グランドオープン、プレオープンも実施
秋田・潟上市に自家製麹使用の新規焼肉店「峯」10月オープンへ飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
