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10月1日以降、モスバーガーの「まぜるVALXシェイク」、スターバックスの「蜜芋 ミルク」、伊右衛門カフェの「渋皮栗と抹茶のパフェ」など、大手カフェ・ファストフード各社が秋季限定の新作ドリンク・スイーツを相次いで発売する。栗・芋・抹茶といった秋らしい食材を使った商品が多く、季節感を訴求する動きが目立つ。
季節替わりのタイミングで新作ラッシュが来ると、自店の商品もどう変化を出すか悩ましいですよね。
大手チェーンは毎年秋に栗・芋・抹茶などの定番食材を使った限定商品を一斉に投入し、季節感で来店動機を作る戦略を取っています。今回もモス・スタバ・伊右衛門カフェなど複数社が同時期に新作を発表しており、業界全体で秋商戦への意識が高まっていることがうかがえます。
個店では大手と同じ食材で真似るよりも、地域の秋食材や自店の強みを活かした限定メニューで差別化する道があります。また、SNSでの見た目訴求や期間限定感を出すことで、大手の新作情報に便乗した集客を狙う方法も考えられます。
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