飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手グルメブロガーによる実食レポート記事で、低価格ラーメン・中華料理チェーン「熱烈中華食堂 日高屋」が展開する910円のセットメニューを取り上げている。記事本文の詳細な内容や具体的なメニュー構成、味の評価についてはRSS抜粋からは確認できず、実食レビューであることのみが分かる情報となっている。
看板メニューの価格帯を上げたセットが出ると、同業の経営者としてはつい反応の良し悪しが気になるものです。
低価格帯を強みにしてきたチェーンが900円台のセット商品を打ち出す動きは、原材料費や人件費の上昇を受けた価格戦略の一環として業界内で広がっている構造の一例と見られます。
自店でも既存メニューを組み合わせた高単価セットを試験導入する道もあれば、あくまで単品の価格転嫁で対応する道もあります。他チェーンの反応を見ながら段階的に価格帯を調整していく方法も考えられます。
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