飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手ステーキハウス「ブロンコビリー」は「大感謝祭」として平日ディナー限定で全品20％オフキャンペーンを実施する。対象外はデザート・おつまみ・物販のみ。第1弾は10月19日～23日、第2弾は11月16日～20日。期間中のディナー利用者全員に「ありがとうスタンプカード」を配布し、来店ごとに1個押印、スタンプ数に応じて2026年12月1日～2027年3月31日のディナー食事代が最大30％オフになる仕組み。単発値引きだけでなく将来の再来店につなげる二段構えの販促設計になっている。
平日の客足が伸び悩む時間帯をどう埋めるか、多くの経営者が頭を悩ませているテーマだと思います。割引だけで終わらせず、次の来店につなげる仕組みを作っている点は気になるところではないでしょうか。
今回の施策は、単純な値引きキャンペーンに加えて、半年先まで使えるスタンプカードを組み合わせている点が特徴です。平日ディナーという閑散時間帯の底上げと、長期的なリピーター育成を同時に狙う構造的な販促設計と位置づけられます。
平日限定割引で曜日間の需要を平準化する方法のほか、スタンプカードのように未来の来店予約を先取りする仕組みを作る道もあります。また値引き幅を抑えつつポイント還元や次回クーポンで実質的な再来店動機を作るという方法も考えられます。
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