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やよい軒が「三元豚ロース極みしょうが焼定食」を投入するほか、松のや、松屋、ロース堂、ごちとんといった定食・とんかつ系チェーンが2026年9月に新作メニューを相次いで発表した。豚肉を使ったしょうが焼きやとんかつ系メニューが目立ち、各社が同時期に新商品を集中投入している点が特徴となっている。
新作の情報を追いかけるだけでも一苦労という定食店経営者の方も多いのではないでしょうか。競合の動きが気になりつつも、日々の仕込みや接客で手一杯という声も聞こえてきます。
大手定食・とんかつチェーンが同じ時期に豚肉メニューを軸とした新作を揃えて投入しており、業界内で似た方向性の商品開発競争が起きていることがうかがえます。特に「しょうが焼き」「とんかつ」系は各社が力を入れやすい定番ジャンルとして位置づけられているようです。
大手チェーンの新作動向を定期的にチェックし、自店の看板メニューとの差別化ポイントを整理しておくという道もあります。また、豚肉価格や仕入れ状況を踏まえつつ、季節限定メニューとして小ロットで試験投入し反応を見るという方法も考えられます。さらに、既存メニューの調理法や盛り付けを見直すことで、大手にはない個店らしさを打ち出すという選択肢もあるでしょう。