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ミスタードーナツが「ミスドゴハン」シリーズから季節限定パイ3種を9月30日より発売する。全粒粉入りのパイ生地でフランス・イタリア・フィンランドの煮込み料理を包んで焼き上げた商品で、価格はテイクアウト270円、イートイン275円。ビーフシチューパイ、トマチキパイなど食事系メニューとして展開され、朝食・ランチ・おやつ向けの需要を狙う構成となっている。
季節限定メニューの企画は反応が読みにくく、開発から発売までの労力が売上に直結するか不安になる経営者も多いはずです。大手チェーンの動きは参考になる一方、自店の規模でどう活かせるか悩ましいところです。
ドーナツ専業から「ゴハン」領域への展開を続けるミスドの一例で、単品スイーツ業態が食事需要も取り込もうとする大手チェーンの多角化戦略が背景にあります。全粒粉やご当地風の煮込み料理という健康・トレンド要素を組み合わせている点も特徴的です。
自店でも季節限定・期間限定メニューで話題性を作るという方法や、既存の看板商品に他国料理の要素を掛け合わせて新規性を出すという道もあります。価格帯や販売期間を短く設定して検証コストを抑えるやり方も一案です。
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