瀬長島ホテル、秋のランチビュッフェに地元ベーカリー連携の新メニュー投入

季節ごとにビュッフェ内容を刷新し続けるのは、企画力と現場負担の両面で決して楽ではない取り組みだと感じます。地元パン店との連携という一手間をかけている点にも、担当者の工夫が伝わってきます。

ホテルレストランの集客において、期間限定メニューとライブキッチン演出は定番化しつつある手法です。地元事業者とのコラボは、地域密着感とブランド価値向上を同時に狙える構造的な施策と言えます。

自店でも近隣の人気店・生産者と組んでコラボメニューを打ち出すという道もありますし、期間限定を軸にリピーター施策を組み立てる方法もあります。ライブキッチン導入が難しくても、提供時の演出や説明を工夫することで満足度を高める道も考えられます。