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仙台ホルモン焼肉酒場「ときわ亭」が10月1日より新メニュー4種を販売開始する。ラインアップには看板の「0秒レモンサワー」に加え、「ときわ亭黒毛和牛 上カルビ」などの肉メニューが含まれる。具体的な価格や全店舗展開の詳細は記事内で明示されていないが、焼肉酒場としてドリンクと肉メニューの両面から商品力を強化する動きとみられる。
新メニューを考え、タイミングを合わせて発表するまでの準備には相当な労力がかかります。季節の節目に合わせた投入は、現場の努力の積み重ねですね。
焼肉酒場業態では、ドリンクと肉メニューの両軸で季節ごとに商品を入れ替え、来店動機を作る動きが一般的に見られます。今回の新メニュー発表も、既存の人気ドリンクに合わせた肉メニューの拡充という位置づけと考えられます。
看板商品と組み合わせやすい新メニューを定期的に投入し、季節感や話題性で来店を促すという道もあります。また、既存メニューとの価格帯・提供スピードのバランスを見ながら、オペレーション負荷を抑えつつ商品改廃を進めるという方法も考えられます。
仙台発ホルモン焼肉酒場「ときわ亭」、全店で黒毛和牛メニュー4種を新規投入
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