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神戸市垂水区の「シーサイドホテル舞子ビラ神戸」本館1階に、ホテル直営ベーカリー「L'atelier Kobe（ラトリエ神戸）」が2026年10月7日にオープン予定。2025年10月からロビーショップで始めた自家製パン販売を発展させ、独立店舗化する。クロワッサンやデニッシュ、食パン、バゲットのほか、ホテル特製カレーを使ったカレーパン、メロンパンも販売。専属パティシエによるフレッシュケーキや焼き菓子も扱う。価格は未公表だが、日常的に楽しめる親しみやすい設定を目指すという。
ホテルブランドを活かした新業態展開、気になる経営者も多いのではないでしょうか。自社の強みを別の客層・客単価に広げる発想は参考になりますね。
宿泊施設が自家製パンの販売から始めて独立店舗化するのは、ホテルの遊休スペースや調理人材を活用した収益多角化の典型的な流れです。ロビーショップでの小規模販売からスタートし、需要を確認したうえで本格出店するという段階的な展開がうかがえます。
ホテルや飲食店が持つ技術・食材を使い、別業態として外部顧客向けに販売するという方向性は一つの選択肢になり得ます。まずは小さく試験販売し、反応を見てから投資規模を決めるという進め方も考えられますし、既存の看板メニュー（この場合は特製カレー）を新商品に転用して差別化を図るという道もあります。
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