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佐賀県白石町の洋菓子店「patisserie CARINTEI（かりん亭）」内に、2026年10月2日「Bakery Pii（ベーカリー ピイ）」がオープンした。看板商品は北海道産小麦と自家製酵母を使った「パンドミ」。営業は木〜日曜の週4日、9時30分から売り切れ次第終了、決済は現金のみ、注文・問い合わせはInstagram DMに限定するなど、小規模運営に合わせた体制をとっている点が特徴。
新規開業は希望でもあり、同時に資金やオペレーションの不安がつきまとうものだと思います。既存店のスペースを活用した小さな一歩に共感する経営者も多いはずです。
既存の洋菓子店の店内を間借りする形でパン屋を立ち上げる手法は、初期投資や固定費を抑えながら新業態を試せる一例として位置づけられます。営業日を限定し、決済や連絡手段もシンプルにしている点から、まずは小さく始めて需要を見極める姿勢がうかがえます。
既存店舗やスペースを間借りして新業態を試す、営業日・時間を絞って無理のない体制で始める、SNSのみで予約・連絡を完結させて固定費を抑えるといった、小規模からの出店方法にはいくつかの選択肢があると言えます。
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