飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
干物ファストフード「しんぱち食堂」は2012年新宿に1号店を出店。宣伝費をかけず口コミで人気拡大し、コロナ禍明け以降はインバウンド需要も追い風に投資会社の支援で店舗数を拡大、地方にもFC展開した。ただし出店拡大には多額の投資が必要で、投資ファンドからの追加出資や銀行借入は容易ではなく、経営は資金繰り面で厳しい局面もあったとされる。最終的にすかいらーくが110億円を投じて同社を取得するに至った。
口コミだけで満席店を作り上げた裏で、資金繰りに悩み続けていたという話には、規模拡大を目指す経営者なら誰しも共感するところがあるのではないでしょうか。
人気業態であっても、出店拡大のスピードと資金調達力が釣り合わなければ経営が苦しくなるという構造は、外食業界に共通する課題です。今回は大手チェーンによる買収という形で決着しましたが、投資ファンドや銀行融資だけに頼る拡大戦略の難しさを象徴する事例といえます。
急成長期の資金調達は、銀行融資だけでなく投資ファンドや事業会社との提携、あるいは大手グループ傘下入りといった選択肢を組み合わせて検討する道もあります。自社の成長スピードに合わせて、無理のない出店ペースを設計するという方法もあるでしょう。
東京ミッドタウン八重洲、フードコート改装でタイ・イサーン料理など3店舗を導入
検見川浜駅ビル「ペリエ検見川浜」9月30日閉館、和幸など6店舗が終了へ
クリスプサラダワークス、渋谷駅至近のオフィスビルに新店 カスタムサラダ業態を都心部で拡大
サイゼリヤが山口県内4店舗目、下関以東の空白地帯に初出店飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
