「肉めし岡もと」が厚切り豚バラの期間限定カレーを投入、かつや系列の新商品戦略

季節や集客の谷間を埋める期間限定メニューは、多くの飲食店経営者にとって悩みどころ。既存業態にひと工夫加えて話題を作る発想には共感できる部分が多いはずです。

大手チェーンの子会社が展開する業態でも、定番メニューに派生商品を加える動きは珍しくなく、既存の調理オペレーションを活かしながら客単価や来店動機を高める施策として位置づけられます。

自店でも既存メニューの具材や調理法を組み合わせた期間限定品を試す道や、看板メニューのボリューム感を打ち出して差別化を図る道、あるいは煮込み料理など仕込みに時間がかかるメニューを季節限定で提供しSNS等で話題化を狙う道など、複数のアプローチが考えられます。