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富山県砺波市本町で「お好みハウス サラン」跡地に「和韓亭 煌(ひかり)」が2026年5月24日にグランドオープンした。日本料理と韓国料理を融合させた「和韓料理」をコンセプトに、多彩な料理とドリンクメニューを提供する。開業当初は夜のみの営業だったが、同年7月中旬にはランチ営業も開始した模様。砺波駅北口から徒歩5分の立地で、周辺には新規開業の飲食店も相次いでいる。
新業態での出店は期待と不安が入り混じるものです。和と韓の融合というコンセプトに込めた思いが、地域のお客様にどう受け止められるか気になるところだと思います。
日本料理と韓国料理を組み合わせた「和韓料理」という業態は、既存の枠に縛られない新しい切り口として注目されやすい一方、認知形成には時間がかかる傾向があります。夜営業からスタートし、後にランチを追加するという段階的な展開は、地域の需要を見ながら営業形態を調整する動きの一例と言えます。
新業態の立ち上げでは、まず夜営業に絞って認知と評判を固め、その後ランチなど営業時間を拡大していくという道もあります。また、SNSでの情報発信を通じて営業時間の変更を都度伝え、顧客との接点を維持していくというやり方も考えられます。周辺の新規開業店と連携したエリア全体の集客施策を模索する道もあるでしょう。