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回転寿司チェーンのスシローが期間限定メニューを展開している。目玉は「本鮪大とろ」で税込110円からの提供。生サーモンを使った創作4種盛りのほか、札幌の人気ラーメン店「すみれ」が監修したラーメンもラインナップに加わっており、寿司とラーメンを組み合わせた話題性のある展開となっている。記事では実際に食べた実食レポートの形で各メニューが紹介されている。
大手チェーンの期間限定メニューが話題になると、自店の客足への影響を気にする経営者も多いのではないでしょうか。
大とろの低価格提供や人気ラーメン店とのコラボは、スシローのような大手が持つ調達力・ブランド力を活かした集客施策の一例と位置づけられます。業態の壁を越えたコラボは今後も増える傾向にあります。
大手の動きを注視しつつ、自店ならではの食材や地域性を活かした独自メニューで差別化を図るという道もあります。また、近隣の専門店とコラボ企画を仕掛けることで話題性を作るという選択肢も考えられます。
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