スシロー、札幌名店「すみれ」監修みそラーメンを復活販売

人気店とのコラボ商品が好評で復活するというニュースを見ると、自店でも話題性のあるメニュー開発ができないかと考える経営者も多いのではないでしょうか。

大手チェーンが有名店の監修を受けて商品化し、数量限定・期間限定で展開する手法は、集客と話題作りを両立させる手段として定着しつつあります。今回のように一度好評だった商品を復活させる動きも、需要の裏付けがある施策として位置づけられます。

個店では全国チェーンのような大規模なコラボは難しいものの、地元の人気店や生産者と組んでメニューを開発する、期間限定・数量限定で話題性を演出するといった手法を部分的に取り入れる道もあります。また、過去に反響のあったメニューを見直して再登場させるという選択肢も検討に値します。