サイゼリヤ、9月も既存店売上10.4%増で好調持続 客数増が牽引

客足が戻らない、価格転嫁後の客離れが心配という声が多い中、大手チェーンの好調な数字を見ると複雑な気持ちになる経営者も多いのではないでしょうか。

サイゼリヤは客単価を大きく上げずに客数を伸ばしており、値上げ疲れが指摘される外食市場の中でもコスパ訴求の強い業態が支持を集めている構図が見えます。大手チェーンの動向は、価格と集客のバランスを考える上で一つの参考材料になります。

自店でも客単価より客数を重視した施策を試す、逆に客単価を維持しつつ付加価値で差別化する、あるいは大手の価格帯とは異なる独自の価値提案を強める、といった複数の方向性が考えられます。どの道を選ぶにせよ、自店の客層や立地に合わせた判断が重要になりそうです。