横浜・大宮のレストランで秋限定「くまモチーフ」アフタヌーンティー登場

季節ごとに新しいテーマのメニューを考え、写真映えする仕掛けまで用意するのは、日々の営業をこなしながらだと本当に大変な作業だと思います。

アフタヌーンティーやフォトジェニックなスイーツ企画は、レストランやホテル業態が季節感と客単価アップを両立させる定番施策として定着しつつあります。旬の食材とキャラクター性を組み合わせる手法は、SNS拡散を意識した集客策の一つの形といえます。

高単価メニューとして期間限定で展開する方法もあれば、既存メニューにモチーフや季節食材を少し取り入れて負担を抑える方法もあります。自店の客層や規模に合わせて、どこまでコストと手間をかけるかを見極める視点が役立ちそうです。