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Stapleはパートナーのカフェ&ピークと共に、都立明治公園A棟1階の「Meiji Park Market」をリニューアルし、サワードウブレッド中心のベーカリーカフェ「Parklet」2号店「Parklet Meiji Park」を10月12日にグランドオープンする。10日・11日はプレオープン営業。2024年4月開業時は「Parklet」「Parklet Kiosk」「Baby J's」の3店舗体制だったが、区画再編により業態を1つに集約し、「Baby J's」は別の場所へ移転営業する予定。
公園という公共空間での飲食事業は集客力がある一方、区画や契約条件の変化に左右されやすく、運営の難しさを感じている経営者も多いのではないでしょうか。
この事例は、複数業態を並べる複合型フードホールが、時間の経過とともに主力業態へ集約されていく動きを示しています。公園や商業施設内のテナント運営では、こうした区画再編や業態の絞り込みが珍しくありません。
複合出店をする場合、最初から主力業態を明確にして展開する道もあれば、複数業態を試験的に並べて反応を見ながら絞り込んでいく道もあります。また、公共空間での出店では撤退・移転のしやすさや契約条件を事前に確認しておくという考え方も有効です。
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