飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
COLDRAW株式会社は8月19日、特許技術「冷温減圧抽出」を搭載した飲料抽出機「COLDRAW BREWER」を、レストラン・ホテル・バー・カフェ・オーベルジュなど飲食・ホスピタリティ事業者向けに提供する新サービス「ブリューイングパートナープログラム」を開始した。同時に専用素材パック「ネイチャーパック（エンバー）」の提供も始まり、店舗や季節、料理に合わせた一杯を抽出できるとしている。
ドリンクメニューの差別化に頭を悩ませている経営者は多いはずです。新しい抽出技術の登場は、そうした課題への一つのヒントになりそうです。
近年、飲食店では食事だけでなくドリンク体験の質も来店動機や単価向上の要素として重視される傾向にあります。今回のような専用機材・専用素材を組み合わせたサービス提供は、店舗ごとの個性を打ち出したい事業者への提案として位置づけられます。
導入コストや運用の手間を踏まえ、まずは一部メニューやシーズン限定商品として試験導入する道もあれば、既存のドリンク提供体制の一部を置き換える形で検討する道もあります。いずれにしても、自店のコンセプトや客層に合うかを見極めることが重要になりそうです。