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「宇和島鯛めし」で知られる郷土料理店「かどや」（東京・虎ノ門・田町、運営：株式会社かどや）が、トレタ予約台帳の導入事例をトレタ社が公開。従来は紙の「常連さまノート」で管理していた顧客情報をデジタル化し、アルバイトスタッフでも常連客への細かな接客対応が可能になった。さらに予約時の録音機能を活用することで、当日キャンセル発生時に「聞いていない」と言われるトラブルを避け、キャンセル料を確実に回収できる体制を整えた。
常連さまノートをベテランのアルバイトさんに引き継ぐ苦労、キャンセル料の言った言わない問題での揉め事は、多くの店主さんが一度は経験している悩みだと思います。
紙の顧客管理をデジタルツールに置き換える動きは、人手不足でスタッフの入れ替わりが早い飲食店ほど接客品質のばらつきを抑える手段として広がっています。予約管理システムに録音機能を組み合わせることで、キャンセル対応のトラブル防止にもつながっている点が今回の事例の特徴です。
顧客台帳をシステム化して誰でも同じ接客品質を出せるようにするという道もありますし、まずは録音機能付きの予約管理だけを導入してキャンセル対応の課題から解決するという道もあります。既存の紙ノートの運用を維持しつつ、一部の店舗だけで試験的にデジタル化を進める選択肢も考えられます。
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