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コロワイドグループのかっぱ寿司は2026年9月3日より、ダージリン茶葉100%使用の本格紅茶スイーツ「紅茶ゼリー～バニラアイス添え～」「紅茶ゼリー～ホイップ添え～」の2種を全店で販売する。同社のオリジナルスイーツブランド「ごちCAFE」の新商品で、季節感のあるごちそうスイーツをテーマに開発された。回転寿司店でありながら本格的な紅茶スイーツを展開する点が特徴。
寿司だけでなくスイーツの充実にも力を入れる姿勢に、メニュー開発の苦労を感じる経営者も多いのではないでしょうか。
回転寿司業態は価格競争が激しく、客単価アップやサイドメニューでの差別化が重要な位置づけになっています。ドリンク・デザート領域の強化は業界全体でよく見られる動きの一つです。
自店でも季節性や素材の本格感を打ち出したサイドメニューを検討する道もありますし、逆に主力商品への集中投資で差別化を図る道もあります。他チェーンの動向を参考にしつつ、自店の客層に合った施策を選ぶという方法も考えられます。
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