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神戸市内で複数の飲食店を展開する株式会社シナジーカフェは、JR三ノ宮の高架下エリアに新業態の立ち飲み居酒屋「串カツの大東洋」を2026年10月7日にオープンする。店舗は同社の人気店「食堂勿ノ怪」の向かいというアクセス良好な立地。コンセプトは「二度漬け禁止」の串カツにデミグラスソースを掛け合わせた神戸ならではの“ハイカラ串カツ”で、港町神戸の異国文化と大衆文化が混ざり合った背景を踏まえた洋食×串カツの立ち飲み業態として展開される。
既存の人気業態を軸に新しい挑戦をするのは、経営者として勇気の要る決断だと感じます。既存店の近くに新業態を出すという立地戦略にも、積み重ねた経験が表れています。
立ち飲み業態は低単価・高回転で出店コストを抑えやすく、串カツという単品特化メニューと組み合わせることで、既存の洋食ノウハウを転用しやすいという位置づけがあります。既存の人気店の向かいに新業態を構えることで、商圏内の送客効果も期待できる構造になっています。
既存店の近接地に新業態を出すことで送客を狙う方法もあれば、全く別の商圏に新業態を展開してリスクを分散させる方法もあります。ご当地性のあるアレンジ（デミグラス×串カツなど）で差別化を図る道筋も、既存メニューの流用でコストを抑える道筋も、それぞれ検討の価値があります。
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