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ゆで太郎社長が語る、人手不足解決の本質は「外国人採用」より先にある

ダイヤモンド・オンライン
2026年10月2日　飲食note

ゆで太郎の社長が、人手不足対策として単に外国人労働者を採用するだけでは不十分だと指摘した記事。人材戦略は採用手段の多様化だけでなく、働きやすい仕組みづくりや定着施策とセットで考える必要があるという考え方が示されている。具体的な制度内容や数値までは記事抜粋から確認できない。

フクタンのひとこと

人手不足に悩む中で、採用枠を広げれば解決すると思いたくなる気持ちはよく分かります。しかし「採用したら終わり」ではない現実に直面している経営者も多いはずです。

外国人採用はここ数年、外食業界の人手不足対策として急速に広がっている手法です。ただし採用後の定着や教育体制が伴わなければ、離職率の高止まりという別の課題を招く構造的なリスクもあります。

外国人採用の枠を増やす前に、既存スタッフも含めた教育体制や評価制度を見直すという道もあります。また、国籍を問わず誰もが働きやすい仕組みづくりを先に整備してから採用を広げるという順序を取る選択肢も考えられます。

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