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元大相撲力士の貴闘力がプロデュースする「焼肉ドラゴ」が、鶏白湯ラーメンの有名店「麺屋奏音」とコラボし、「ドラゴ 八丁堀With奏音」として9月21日に東京・八丁堀にオープンした。ランチでは麺屋奏音のラーメンに加え、焼肉丼、カレー、カルビ定食など多彩なメニューを展開。オープン初日には貴闘力自身が厨房に立ち、著名人からの祝花も多数届いた。今後は八丁堀店限定のオリジナルメニューも順次登場する予定という。
著名人プロデュースの店が話題を集める様子を見て、自店の集客にも何か生かせないかと感じる経営者は多いのではないでしょうか。
焼肉業態と人気ラーメン店のコラボという組み合わせは、単一業態では出せない話題性と客層の広がりを生み出す手法の一つといえます。著名人の知名度や祝花などの演出も、開店直後の注目度を高める要素になっています。
自店でも近隣の人気店や異業態とのコラボメニューを期間限定で試すという道もありますし、オーナーや看板人物の露出を増やして親近感を演出する方法も考えられます。また、既存メニューに定食やセットなど新たな切り口を加えて客単価やランチ需要を取り込むという選択肢もあります。