飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手ファミリーマートは10月6日、税込498円の「ファミマ・ザ・海苔弁当」を発売した。スーパーでも300円台・400円台の弁当販売が広がるなど、コンビニ・スーパー業界で「激安弁当」が存在感を強めている。物価高で原材料費や人件費が上昇する中、あえて弁当を安く設定する動きが各社で進んでいる背景が注目されている。
原価も人件費も上がる中で「安さ」を打ち出す動きを見るのは、現場で値付けに悩む経営者にとって複雑な気持ちになる話だと思います。
コンビニ・スーパーという巨大な販売網での低価格弁当競争は、中食・内食の価格感覚そのものに影響を与え、外食の価格設定にも間接的な比較対象として作用しやすい構造があります。
大手の低価格戦略に価格で対抗するのではなく、素材や調理の手間、店内体験など「中食では代替できない価値」を訴求する道もあります。一方で、テイクアウトやランチ業態で簡易な低価格メニューを一部導入し、客層の裾野を広げる選択肢も考えられます。
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栃木・足利の老舗弁当業者が事業停止、競合激化で資金繰り悪化し破産へ飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
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