飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
レストラン運営のうかいは、創業地の東京都八王子市に洋菓子ブランド「アトリエうかい」の新拠点「Cafe&Factory HACHIOJI」を開設した。工房、ショップ、見学エリア、カフェを併設し、クッキーやショコラの製造工程を間近で見学できるほか、「香る壁」といった体験設備も設けた。レストラン事業に続き、好調な菓子事業のブランド発信力を強化し、第2の収益の柱として育てる狙いがある。
看板メニューや既存事業だけに頼らず、新しい収益源を育てようとする挑戦には共感する経営者も多いはずです。長年の信頼を次の柱づくりに活かす発想は、規模の大小を問わず参考になります。
外食企業がレストラン事業に続いて物販・菓子事業を強化する動きは、客単価の天井や来店頻度の限界を補う戦略として業界内で広がりつつあります。製造工程の見学や体験設備を組み合わせる手法も、ブランド価値を高める取り組みの一例といえます。
自社ブランドの認知度を物販や菓子事業に展開する道もあれば、既存店舗内で体験要素を加えて付加価値を高める道もあります。規模に応じて、まずは小さな体験型コーナーから着手するという選択肢も考えられます。
バンサン、横浜駅近に立ち飲みイタリアン「ミオバカロ」 既存店転換で新業態を実験
ロイヤルHD、池袋スパ館内にハワイアン・アジアン業態を新規出店
タルト専門店が表参道旗艦店でランチ・ディナー初導入、カフェ業態からの脱皮図る
抹茶ブランド「MATCHAMON」が急拡大、開業7カ月で国内外7店舗にFC募集強化
冷凍食品とアイスで2兆円規模「フローズングルメ市場」の実態とは飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
